瑠璃紺

西本 真一

1982年熊本市生まれ。フランスをはじめヨーロッパ各地を旅し滞在した経験から日本文化への関心を高め、和食の道を志す。京都で経験を積んた後、2013年、熊本市船場町に日本料理店「瑠璃紺」をオープン。ミシュラン二つ星を獲得。

MAISON GIVRÉE

江森 宏之

Pâtisserie FRESSONにて MOFフランス最高職人フランクフレッソン氏に師事。帰国後「ベルグの4月」にてシェフパティシエとして5年、アイスクリームケーキ専門店「Glaciel」にてシェフグラシエ・シェフパティシエを3年勤め、独立。フリーの期間には、2015年にミラノ万博にてアイスクリームとチョコレートのワールドカップにて日本代表のチームキャプテンとして出場し、優勝に導く。2017年「MAISON GIVRÉE」をオープン。