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「明治日本の産業革命遺産」の一つとして世界文化遺産に登録されている三角西港で、 熊本に縁のある複数のシェフのお料理を提供する1日限定のイベント。事前完全予約制。
関東・熊本の一流シェフが、
宇城のプレミアムな食材を使って、プレミアムなお食事をご提供します。
「明治日本の産業革命遺産」の一つとして世界文化遺産に登録されている三角西港で、
熊本に縁のある複数のシェフのお料理を提供する1日限定のイベント。
事前完全予約制。
C hef         シェフ
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瑠璃紺
西本 真一
1982年熊本市生まれ。フランスをはじめヨーロッパ各地を旅し滞在した経験から日本文化への関心を高め、和食の道を志す。京都で経験を積んた後、2013年、熊本市船場町に日本料理店「瑠璃紺」をオープン。ミシュラン二つ星を獲得。
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MAISON GIVRÉE
江森 宏之
Pâtisserie FRESSONにてMOFフランス最高職人フランクフレッソン氏に師事。帰国後「ベルグの4月」にてシェフパティシエとして5年、アイスクリームケーキ専門店「Glaciel」にてシェフグラシエ・シェフパティシエを3年勤め、独立。フリーの期間には、2015年にミラノ万博にてアイスクリームとチョコレートのワールドカップにて日本代表のチームキャプテンとして出場し、優勝に導く。2017年「MAISON GIVRÉE」をオープン。
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TRE STELLE
田尻卓也
天草郡苓北町出身。天草の高校を卒業後、大阪・あべの辻調理師専門学校にてフランス・イタリア料理を学ぶ。卒業後は、大阪心斎橋や熊本市内のイタリア料理店にて勤務。働いていたお店の移転を機にそのお店を引継ぎ、24歳の冬、イタリア料理トレステッレ開業。一般社団法人日本ソムリエ協会認定のソムリエ資格取得。現在12年目。
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Paolo/ケータリングKEITA
井本慶太
イタリアで7年間修行して帰国。国内の数店舗のレストランでの経験を活かしベースはイタリアンでありながら様々なジャンルの料理も積極的に取り入れる。2001年渡伊。数々の星付きレストランで修行を経て2009年に帰国。2013年シアトルのRover'sにてテリーのもとで修行。その後Bon Vitaの初代シェフに就任。2019年イタリア惣菜の店KEITAをOPEN。2022年より店舗名をPaoloに変更。
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Restaurant Tsujiya
辻勝也
1995年、神奈川県生まれ。【Restaurant Tsujiya】オーナーシェフ。 子供の頃の食体験からフレンチに惹かれ、プロの道を志す。辻調理師専門学校と同フランス校を卒業後、東京の名店【ナベノイズム】で修業をスタート。鎌倉のフランス料理店【Michel Nakajima】、港区のビストロなどで腕を磨く中、妻の故郷・熊本の食文化に触れる機会が多く、同地での独立を決意。 熊本の生産者との絆を結び、2024年4月、今の店を創業する。
大明天
松川国博
海鮮家福伸
しあごはんINAHO
蔀葵
株式会社ナカドモファームで蓮根と米農家をしながら、2023年3月1日農家cafe しあごはんINAHOをOpen。熊本県産の野菜や地元農家さんの新鮮野菜を沢山使ったランチや産直野菜販売を行う。
C hef         シェフ
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瑠璃紺
西本 真一
1982年熊本市生まれ。フランスをはじめヨーロッパ各地を旅し滞在した経験から日本文化への関心を高め、和食の道を志す。京都で経験を積んた後、2013年、熊本市船場町に日本料理店「瑠璃紺」をオープン。ミシュラン二つ星を獲得。
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MAISON GIVRÉE
江森 宏之
Pâtisserie FRESSONにて MOFフランス最高職人フランクフレッソン氏に師事。帰国後「ベルグの4月」にてシェフパティシエとして5年、アイスクリームケーキ専門店「Glaciel」にてシェフグラシエ・シェフパティシエを3年勤め、独立。フリーの期間には、2015年にミラノ万博にてアイスクリームとチョコレートのワールドカップにて日本代表のチームキャプテンとして出場し、優勝に導く。2017年「MAISON GIVRÉE」をオープン。
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TRE STELLE
田尻卓也
天草郡苓北町出身。天草の高校を卒業後、大阪・あべの辻調理師専門学校にてフランス・イタリア料理を学ぶ。卒業後は、大阪心斎橋や熊本市内のイタリア料理店にて勤務。働いていたお店の移転を機にそのお店を引継ぎ、24歳の冬、イタリア料理トレステッレ開業。一般社団法人日本ソムリエ協会認定のソムリエ資格取得。現在12年目。
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Paolo/ケータリングKEITA
井本慶太
イタリアで7年間修行して帰国。国内の数店舗のレストランでの経験を活かしベースはイタリアンでありながら様々なジャンルの料理も積極的に取り入れる。2001年渡伊。数々の星付きレストランで修行を経て2009年に帰国。2013年シアトルのRover'sにてテリーのもとで修行。その後Bon Vitaの初代シェフに就任。2019年イタリア惣菜の店KEITAをOPEN。2022年より店舗名をPaoloに変更。
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Restaurant Tsujiya
辻勝也
1995年、神奈川県生まれ。【Restaurant Tsujiya】オーナーシェフ。子供の頃の食体験からフレンチに惹かれ、プロの道を志す。辻調理師専門学校と同フランス校を卒業後、東京の名店【ナベノイズム】で修業をスタート。鎌倉のフランス料理店【MichelNakajima】、港区のビストロなどで腕を磨く中、妻の故郷・熊本の食文化に触れる機会が多く、同地での独立を決意。熊本の生産者との絆を結び、2024年4月、今の店を創業する。
大明天
松川国博
海鮮家福伸
しあごはんINAHO
蔀葵
株式会社ナカドモファームで蓮根と米農家をしながら、2023年3月1日農家cafe しあごはんINAHOをOpen。熊本県産の野菜や地元農家さんの新鮮野菜を沢山使ったランチや産直野菜販売を行う。
V enue         開催場所
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三角西港 世界遺産
明治三大築港のひとつで、オランダ人水理工師ムルドルの設計と日本人石工の技術が融合した湾岸都市として、明治20年(1887年)に開港。貿易港としての役割を終えた後も、石積み埠頭をはじめ当時の施設がほぼ原型のまま残されている、日本唯一の湾港史跡。2015年には「明治日本の産業革命遺産」の一つとして世界文化遺産に登録されました。
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三角西港 世界遺産
明治三大築港のひとつで、オランダ人水理工師ムルドルの設計と日本人石工の技術が融合した湾岸都市として、明治20年(1887年)に開港。貿易港としての役割を終えた後も、石積み埠頭をはじめ当時の施設がほぼ原型のまま残されている、日本唯一の湾港史跡。2015年には「明治日本の産業革命遺産」の一つとして世界文化遺産に登録されました。
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S pecial Guest         特別ゲスト
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